La Nuova Sardegna

CAGLIARI. Tante cose sono cambiate durante la pandemia, ma non l’attenzione di molti sardi per la birra. Anche dal chiuso delle loro case, in tanti non hanno rinunciato a un bicchiere di bionda o di rossa, fosse industriale o artigianale. L’E-commerce è venuto incontro a loro, ma soprattutto ai piccoli produttori che, proprio grazie al mercato privato, sono riusciti a contenere le conseguenze di una crisi che avrebbe potuto avere effetti devastanti. Invece i 60 birrifici artigianali dell’isola sono rimasti in trincea, hanno potenziato il sistema delle consegne a domicilio e ora stanno godendo di una ripresa confortante. C’è persino qualcuno che sta facendo numeri superiori a quelli dello stesso periodo del 2019.

«Il dato confortante è che nessuno ha dovuto chiudere - dice Giuseppe Chighini , presidente dell’Associazione fermento sardo e curatore della guida di Slow food dei birrifici dell’isola-. I birrifici e beer firm hanno iniziato o potenziato la vendita a domicilio. Peggio è andata ai brew pub che producono e vendono direttamente e fanno anche ristorazione: il blocco delle attività li ha danneggiati particolarmente. Gli altri invece hanno venduto come non mai ai privati. Sempre poco, comunque, rispetto ai ciò che avrebbero venduto attraverso i normali canali». In Sardegna la dimensione media delle aziende che producono birre artiginali è piuttosto piccola. In genere i birrifici hanno da un minimo di uno a un massimo di quattro addetti. Spesso i soci e uno o due dipendenti.

Il microbirrificio Lara di Tertenia tanto micro non è: «Noi siamo cinque persone - dice Francesca Lara , responsabile marketing dell’azienda -. Siamo stati costretti a mettere delle persone in cassa integrazione durante il blocco. Questo per ciò che riguarda la parte commerciale. Ma noi siamo anche un’azienda agricola e quella parte ha continuato a lavorare normalmente». Ora anche il birrificio di Tertenia assiste con soddisfazione a una ripresa dell’attività: «L’apertura dei locali ci sta favorendo - prosegue Francesca Lara -. Per mesi i nostri clienti sono rimasti chiusi: grossisti, enoteche, ristoranti. Sono aumentate le richieste online, eravamo già organizzati con il nostro sito internet. Ma quei mesi sono stati molto difficili, con i magazzini pieni e la paura di non riuscire a vendere il prodotto. Ora si è risvegliato tutto, ma c’è comunque un calo importante del fatturato: circa il 40 per cento».

Giorni di cambiamenti per il birrificio P3 di Sassari, tra blocco Covid e cambio di sede (nella nuova di via Caniga ci sarà anche un punto vendita): «La produzione nel nuovo stabilimento non è ancora partita - dice Pierpaolo Peigottu , fondatore del birrificio insieme a Giacomo Petretto -, quindi stiamo utilizzando il prodotto che avevamo in magazzino. E già questo è indicativo: in condizioni normali quel prodotto lo avremmo smaltito in pochi giorni». La ripresa c’è, ma non nella misura sperata: «Si sente che non c’è la solita massa di turisti - aggiunge Peigottu - . Giugno è andato bene con le prime riaperture. Ma a luglio la crescita è lenta. Il calo durante i mesi del Covid lo abbiamo contenuto con le consegne a domicilio, ma è stato comunque del 60 per cento». Molto più positiva la situazione a sud, almeno per ciò che può osservare il birrificio Mezzavia di Selargius: «L’anno era partito molto bene - dice Michele Deiana , responsabile commerciale -, con premi, l’apertura al mercato nazionale e un nuovo macchinario per l’imbottigliamento. Poi tutto si è bloccato. Il fatturato è andato giù del 70-75 per cento. Abbiamo iniziato ad aprirci ai privati, organizzandoci con consegne a domicilio e spedizioni regionali e nazionali. Abbiamo parato il colpo, riusciendo ad avere liquidità».

Con il passaggio alla fase 2 il lavoro è ripreso sui binari della normali: «C’è entusiasmo per le riaperture. A luglio stiamo registrando una crescita anche rispetto allo stesso periodo dello scorso anno, quando pure avevamo partecipato a tre feste della birra che quest’anno non si sono fatte. La ripresa c’è, nonostante il calo di presenze turistiche. L’auspicio è che si continui, magari allungando stagione turistica. E soprattutto che non ci sia una seconda fase di chiusura che potrebbe essere più dura». Il Covid, insomma, non ha spento la sete: in Sardegna c’è sempre fermento. Pagina Successiva: 1>>