Isola del gusto, sapori di tradizione: Caschettas
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Caschettas (foto Alberto Maisto)La Sardegna è terra da scoprire a tavola. Terra che sa farsi amare per lo spettacolo che i prodotti dell’intero territorio mettono in scena quando incontrano il palato. Un viaggio tutto gusto dal nord al sud dell’Isola, fra tradizione e specialità, sapori autentici e storie da raccontare
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(Belvì) Per chiudere in bellezza, restando in tema di dolci e spose di Sardegna. A Belvì, nel cuore dell’Isola in piena Barbagia, la tradizione voleva che nel giorno scelto per il matrimonio, il promesso sposo facesse un dolce dono ai genitori della sua futura moglie. Quei dolci erano le caschettas. Quella tradizione è stata tramandata di generazione in generazione ed è arrivata sino ad oggi, intatta in tutto lo splendore di questi piccoli diademi di dolcezza. Sono dei gioielli, le caschettas, frutto dell’incontro del miele e delle nocciole tostate - ripieno che sa di cannella, arancio e chiodi di garofano - raccolti in una bianca sfoglia sottile e croccante accuratamente lavorata come fosse un prezioso ricamo. Eleganti, nelle forme e nel gusto. Da ammirare. E da assaggiare.
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