Isola del gusto, sapori di tradizione: Copulette
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Le copulette (foto Alberto Maisto)La Sardegna è terra da scoprire a tavola. Terra che sa farsi amare per lo spettacolo che i prodotti dell’intero territorio mettono in scena quando incontrano il palato. Un viaggio tutto gusto dal nord al sud dell’Isola, fra tradizione e specialità, sapori autentici e storie da raccontare
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(Ozieri) Amore al primo assaggio. Non un semplice slogan ma una gustosa dedica ai golosi e ai futuri sposi - le copulette sono i dolci delle feste, del matrimonio in primis -, dedica racchiusa nei sapori e nelle consistenze di un piccolo capolavoro d’arte dolciaria sarda fra i più ricercati ed apprezzati. Ozieri è il regno delle copulette: uno scrigno sottile che al suo interno contiene un cuore morbido in pan di Spagna ricoperto da una glassa liscia finissima, croccante al morso ma capace di sciogliersi in bocca. Servono mani delicate e sapienti, oltre che grande attenzione al processo di lavorazione e ai tempi di cottura, per realizzare questi piccoli capolavori della tradizione. Prepararle è un rito che ha superato il tempo, assaggiarle è un vero privilegio per il palato.
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