Isola del gusto, sapori di tradizione: Culurgiones
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I culurgiones (foto Alberto Maisto)La Sardegna è terra da scoprire a tavola. Terra che sa farsi amare per lo spettacolo che i prodotti dell’intero territorio mettono in scena quando incontrano il palato. Un viaggio tutto gusto dal nord al sud dell’Isola, fra tradizione e specialità, sapori autentici e storie da raccontare
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(Barisardo) Un appuntamento culinario che chi visita la Sardegna deve mettere in agenda, quello con i culurgiones. Un motivo in più per visitare l’Isola, conciliando il piacere della scoperta di un territorio come la selvaggia Ogliastra ai piaceri della tavola ancorati alle tradizioni della cucina sarda. I culurgiones sono gemme di pasta, al cui interno è ospitato un soffice ripieno di patate e formaggio pecorino insaporito con menta fresca. Esistono chiaramente delle piccole variazioni sul tema, ciò che non cambia è la forma dell’involucro (che richiama quella di una spiga) chiuso a mano con grande abilità a disegnare un ricamo di grande raffinatezza. Cotti in acqua bollente, scolati appena venuti a galla, sono spesso serviti con un sugo fresco di pomodoro e basilico.
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