Isola del gusto, sapori di tradizione: Pane Carasau
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Pane carasau (foto Alberto Maisto)La Sardegna è terra da scoprire a tavola. Terra che sa farsi amare per lo spettacolo che i prodotti dell’intero territorio mettono in scena quando incontrano il palato. Un viaggio tutto gusto dal nord al sud dell’Isola, fra tradizione e specialità, sapori autentici e storie da raccontare
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In accompagnamento al pasto o come sfizio da concedersi nelle pause della giornata. Utilizzato come sofisticata decorazione a impreziosire un piatto o come base del piatto stesso. Denso d’un sapore intenso dato dall’impiego di farine isolane e dalle laboriose fasi di lavorazione e cottura. Dorato, privo di mollica, croccante, sottilissimo ma resistente al tempo. Alimento che accompagnava i pastori in campagna, immancabile nella tradizionale “merenda” fatta di formaggio, salumi e vino rosso. Il pane carasau ha tanti nomi e prende forme diverse a seconda delle zone dell’Isola, ma non perde mai il carattere che lo caratterizza.
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