Isola del gusto, sapori di tradizione: Sa Frègula
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Sa fregula (foto Alberto Maisto)La Sardegna è terra da scoprire a tavola. Terra che sa farsi amare per lo spettacolo che i prodotti dell’intero territorio mettono in scena quando incontrano il palato. Un viaggio tutto gusto dal nord al sud dell’Isola, fra tradizione e specialità, sapori autentici e storie da raccontare
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(Cagliari) Piccole sfere che sposandosi al condimento scelto regalano una delle proposte più suggestive, succulente e note della tavola made in Sardegna. La frègula è una tipologia di pasta tipica dell’Isola che si prepara in tutto il territorio. Una tradizione che pare risalire ad oltre mille anni fa, tramandata e rielaborata senza però mai modificare la base di partenza: un impasto di farina di semola e acqua lavorato in coccio. Le sfere ottenute vengono tostate al forno. Alcuni fanno bollire la frègula per poi condirla, altri la risottano. A Cagliari è possibile gustare la versione con cocciula (vongole), una della varianti più note di un piatto che dà il meglio di se con il pesce ma rende al top anche con pomodoro, formaggio prezzemolo e zafferano (frègula incasada).
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