La Nuova Sardegna

Dalla classica margherita alle versioni di fantasia (fichi e pecorino, scarola cruda e bufala, pesto e ricotta, baccalà e datterini, per citare alcune varianti di moda): la pizza si ama. Il più iconico piatto della tradizione gastronomica italiana, ampiamente esportato nel mondo, è così apprezzato da meritare persino una ricorrenza ad hoc. La Giornata Mondiale della Pizza è stata appena celebrata, come ogni anno, il 17 gennaio (data scelta in onore di Sant’Antonio Abate, patrono dei pizzaioli). Dal 2017 l’arte tradizionale del pizzaiuolo napoletano è stata riconosciuta dall’Unesco come patrimonio culturale dell’umanità. Bontà e semplicità: questi i “segreti” del successo. Anche se impossibilitati ad andare in pizzeria, la maggior parte degli italiani non ha voluto rinunciare all’appuntamento settimanale con questo piatto. La pizza, se consumata con moderazione, può in effetti contribuire a migliorare il nostro umore. Il mix di nutrienti che la compongono, oltre a regalare energia influenzano infatti la produzione dei neurotrasmettitori legati al benessere. «La pizza è un alimento completo dal punto di vista nutrizionale: contiene carboidrati, la base della pizza, proteine, fornite per esempio dalla mozzarella, e lipidi, olio extra vergine. Quindi ci fornisce macro e micronutrienti importanti», commenta la professoressa Silvia Migliaccio, endocrinologa di Top Doctors. Un ruolo cruciale è giocato dai carboidrati. In particolare, la presenza di triptofano nell’impasto può svolgere un ruolo chiave nell’incrementare i livelli di serotonina, migliorando il tono dell’umore». Insomma, la pizza fa bene alla felicità. A patto di non eccedere. «Nelle abitudini di molti italiani la pizza settimanale è un appuntamento fisso e possiamo sostituirla ad un pasto senza problemi una volta alla settimana. Rischiamo di eccedere quando per esempio siamo in un regime ipocalorico per una situazione di sovrappeso o di obesità o quando si prende la pizza più di frequente. È un alimento buono, completo, gratificante ma può anche essere molto ricco di calorie».