Lados a sa huvilaria
PreparazioneCon la semola fare una fontana e al centro versare l’olio, un pizzico di sale e man mano l’acqua. Impastare per bene fino a raggiungere un composto sodo ed elastico. Fare riposare per...
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Preparazione
Con la semola fare una fontana e al centro versare l’olio, un pizzico di sale e man mano l’acqua. Impastare per bene fino a raggiungere un composto sodo ed elastico. Fare riposare per circa mezz’ora in luogo fresco. Stendere poi la sfoglia e, con un coppa-pasta rotondo da 7 cm di diametro, ritagliare sos lados e stenderli ad asciugare leggermente. Intanto, in una padella far fondere lo strutto e farvi rosolare la cipolla mondata e tagliata sottile per il lungo. Scottare in acqua bollente i pomodori per un minuto e poi passarli al passaverdure. Appena appassita e caramellata la cipolla, aggiungere la passata di pomodoro e abbondante basilico. Salare leggermente e far andare a fuoco leggero. Lessare sos lados in abbondante acqua salata e scolare al dente. Tuffare la pasta nella padella del sugo. Far mantecare e servire con basilico fresco tagliato a mano e abbondante pecorino.
Con la semola fare una fontana e al centro versare l’olio, un pizzico di sale e man mano l’acqua. Impastare per bene fino a raggiungere un composto sodo ed elastico. Fare riposare per circa mezz’ora in luogo fresco. Stendere poi la sfoglia e, con un coppa-pasta rotondo da 7 cm di diametro, ritagliare sos lados e stenderli ad asciugare leggermente. Intanto, in una padella far fondere lo strutto e farvi rosolare la cipolla mondata e tagliata sottile per il lungo. Scottare in acqua bollente i pomodori per un minuto e poi passarli al passaverdure. Appena appassita e caramellata la cipolla, aggiungere la passata di pomodoro e abbondante basilico. Salare leggermente e far andare a fuoco leggero. Lessare sos lados in abbondante acqua salata e scolare al dente. Tuffare la pasta nella padella del sugo. Far mantecare e servire con basilico fresco tagliato a mano e abbondante pecorino.
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