Con gli avanzi di pane in Italia si fa davvero di tutto
Sono moltissime e ci appartengono, innumerevoli a base di pane: dal pancotto alla ribollita toscana, dai polpettoni ai passatelli da fare in brodo; il budino di pane e il risotto contadino ai...
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Sono moltissime e ci appartengono, innumerevoli a base di pane: dal pancotto alla ribollita toscana, dai polpettoni ai passatelli da fare in brodo; il budino di pane e il risotto contadino ai formaggi con pane tostato di tradizione emiliana; canederli al burro e salvia, torta di pane, malfatti di pane agli spinaci, saltati al burro e salvia, con pancetta croccante di tradizione lombarda; la panzanella e la pappa al pomodoro del centro Italia; le polpette di Sant’Antonio con pane raffermo, pinoli ed uvetta dall'Umbria. E poi ci sono gli alimenti realizzati con gli scarti come la birra LA166 che prende il nome dalla legge nazionale 166/2016 (nata con lo scopo di ridurre gli sprechi alimentari e di altri prodotti in ogni loro fase): è la prima birra lucana prodotta utilizzando parte del pane in esubero recuperato dalle attività di produzione e distribuzione.
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