La Nuova Sardegna

Cagliari C’è una sarda nella classifica delle migliori 100 gelaterie artigianali d’Italia per il 2026 stilata da Dissapore, la principale guida di critica enogastronomica in Italia. Si tratta della gelateria pasticceria I Fenu, al civico 35 di piazza Galilei. La classifica è stata stilata da esperti della redazione che in incognito hanno girato numerosissime gelaterie della penisola per testare sul campo i gusti.

La posizione in classifica e i meriti

I Fenu si sono piazzati alla 70esima posizione. «L’evoluzione contemporanea di una solida tradizione familiare. Vernaccia di Oristano, ricotta di pecora e miele di cisto sono solo alcuni degli ingredienti utilizzati per raccontare una terra attraverso proposte in carapina dove “caratterizzare” è un imperativo. Nessuna pavidità nemmeno nelle proposte più ardite, quelle in cui si esplorano le note amaricanti del luppolo o quelle pungenti e solforate di un aglio triquetro». Questa la motivazione alla base della scelta di Dissapore di menzionare la nota gelateria cagliaritana.

I criteri di Dissapore nella selezione

Ma quali sono i criteri di scelta? Innanzitutto, “artigianale” significa «da insegna indipendente e realizzato senza basi standardizzate, frutto di ricette il più possibile inedite e originali, a partire dal “neutro”». E poi si valuta il gusto, attraverso una scheda – «Il gelato deve essere prima di tutto buono» –, la materia prima e l’attenzione alla sostenibilità che incidono per il 20%, la creatività e della ricerca che contano per il 30% e, infine, l’offerta, e cioè «la proposta deve essere coerente, completa e degna di nota anche solo con dieci referenze».