Il riconoscimento
Guida Michelin, quattro ristoranti sardi entrano nella prestigiosa selezione – Quali sono
di Enrico Gaviano
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Fuoco Sacro, uno dei 51 ristoranti sardi presenti nella guida
Si trovano online e sull’app, ma faranno parte dell’edizione cartacea 2027
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Sassari Quattro nuovi ristoranti sardi entrano nella prestigiosa Guida Michelin. Si tratta di Ulìa a Baja Sardinia, Abbamele a Mamoiada, Aurea Osteria contemporanea e Dal Pittore, entrambi a Cagliari. Le segnalazioni della guida rossa al momento compaiono sul sito internet e sull’app della Michelin ma saranno inserite nella nuova guida cartacea 2027 in uscita a breve.
Le new entry
Ulìa è il ristorante del Cascioni Eco Retreat, una tenuta incantevole nei pressi di Baja Sardinia che ha già guadagnato anche la Chiave della Michelin per quanto riguarda l’hotel. In cucina c’è il cabrarese Salvatore Camedda, che spera presto di avere nuovamente la Stella Michelin che aveva guadagnato per diversi anni con il suo ristorante Somu a Baja Sardinia.
Abbamele si trova invece a Mamoiada: una piccola sala con pochi tavoli in cui però si racconta un territorio affascinante, come del resto la cucina proposta da Mauro Ladu. Chef mamoiadino che reinterpreta la tradizione gastronomica del territorio barbaricino.
Aurea Osteria Contemporanea di trova in viale Trieste a Cagliari. Una cucina contemporanea che punta anzitutto sul mare. Staff tutto al femminile a cominciare dalla chef Teresa Galanti, originaria di Castelsardo, affiancata dalla pastry chef sudamericana Luna Puz Olivares.
Infine Dal Pittore, sempre a Cagliari in via De Magistris a pochi passi dal teatro Massimo. Anche in questo caso un ristorante molto piccolo ma da visitare. Ai fornelli c’è un vecchio maestro della cucina italiana, Renato Bacchetta che dopo aver accumulato esperienza in giro per l’Italia ha trovato il suo porto ideale in Sardegna. In questo caso il risultato è una visione classica della gastronomia italiana che fa leva su prodotti di altissima qualità.
51 ristoranti sardi in totale
Dopo questi nuovi ingressi, al momento nella guida figurano 51 ristoranti sardi e di questi, 5 vantano la stella Michelin: Fradis Minoris a Pula con lo chef sardo Francesco Stara, il Fuoco Sacro nel resort Petra Segreta a San Pantaleo con Luigi Bergeretto, il Capogiro nel resort 7Pines con lo chef Pasquale D’Ambrosio, Confusion a Porto Cervo con Italo Bassi e Gusto by Sadler a San Teodoro con la firma dello chef Claudio Sadler.
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