La Nuova Sardegna

ITTIRI. Un'intera giornata dedicata al pane e alle sue caratteristiche organolettiche, quella di domani, sabato 24 ottobre, con la prima festa del pane tradizionale, “Su Cola Cola”, dal nome di una focaccia tradizionale che, ancora oggi, a Ittiri si consuma in grande quantità.

L'iniziativa è stata inserita, a cura della Pro loco di Ittiri, con il patrocinio dell'Amministrazione Comunale, nel circuito “In nome del pane”, realizzato dalla Regione Sardegna in collaborazione con l'Unpli (Unione nazionale Pro loco d'Italia).

L'interessante iniziativa avrà luogo presso il Centro per le Arti di via XXV Luglio, con inizio alle ore 9, con l'apertura dell'esposizione dei prodotti lavorati dai panificatori locali. Seguirà una valutazione, da parte di esperti del settore, dei vari tipi di focaccia tradizionale di Ittiri, “Su cola cola” appunto, prodotte dai panificatori locali, dando a ciascuna un giudizio che tenga conto delle proprietà organolettiche e gustative. Alle 11 si terrà la parte seminaristica della festa, durante la quale verranno illustrate le proprietà benefiche del pane a lievitazione naturale e le filiere di produzione di farina proveniente da grano coltivato in Sardegna.

La giornata proseguirà con un aperitivo accompagnato da bruschette all'olio extravergine di oliva, offerto dall'Associazione Olivicoltori di Ittiri, cui farà seguito un pranzo aperto a tutti coloro che vogliano partecipare.

Alle ore 16 si terranno laboratori della conoscenza sulla pasta madre con degustazioni guidate di pane, salumi e formaggi locali.

«L'iniziativa – dichiara Filippo Fiori, presidente della Pro Loco di Ittiri – nasce con lo scopo di sensibilizzare produttori e consumatori sulla necessità di garantire la genuinità del pane, uno degli alimenti essenziali della nostra dieta, attraverso tecniche di panificazione naturali e con l'utilizzo di materie prime di qualità come le farine di produzione locale». (v.m.)