La Nuova Sardegna

Se vai a Castelsardo prima o poi sentirai dire questa frase: qui il pesce è più buono degli altri posti. Che sia una leggenda o meno, su una cosa non c’è dubbio: il pesce è un po’ più fresco e per questo costa anche un po’ di più. E c’è un motivo per tutto questo: i pescatori di Castelsardo escono la notte all’una, la mattina presto sono già in porto e commercializzano un pesce che i ristoratori possono già cucinare il pesce per pranzo.

A differenza invece di altri pescherecci che escono alle 6 del mattino e rientrano alle 17. Il pesce resta per forza mezza giornata nelle celle frigo. Altro vanto castellanese: la nostra aragosta è più buona perché si nutre in una ambiente diverso e le carni hanno sapori più intensi. Anche questa è una teoria tutta da dimostrare, mentre è un dato di fatto che l’aragosta o l’astice cucinato a Castelsardo equivale a un’esperienza mistica. Così i ristoranti sono attecchiti come i funghi, 65 per 6000 abitanti, e tutti rigorosamente con menù di pesce. Una percentuale che non ha riscontri nel resto della Sardegna e pochi altri nel resto d’Italia. (lu.so.)