Panificatori da quattro generazioni
Nulvi, il record della famiglia Canu arrivata a Nulvi da Ozieri negli anni 50
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NULVI. Hanno garantito per decenni il “pane quotidiano” ai nulvesi (e non solo) ed ora è già la quarta generazione che ogni mattina si alza presto per sfornare quel fragrante prodotto che arriva nelle tavole del paese ed in quelle dei centri limitrofi.
La famiglia Canu produce pane a Nulvi dai primi anni 50 del secolo scorso, da quando signor Piero e signora Giovanna approdarono in questo paese, da Ozieri, per impiantare il loro forno che allora sorgeva nel corso principale, a due passi del palazzo comunale. Lavoratori instancabili, insieme ai loro quattro figli hanno rappresentato un’autentica rivoluzione in un’epoca nella quale la panificazione veniva fatta ancora in casa e per un esclusivo uso familiare dalle mani sapienti delle casalinghe con l’utilizzo di sa madrighe (il lievito madre), del grano e delle farine locali macinate nei mulini Capece e Vannini e dei forni a legna di cui ogni casa era dotato.
Il “pane bianco” e i panini confezionati ogni giorno presero lentamente il posto de su pane fine, de sas lorigas e de s’ammonnigadu e degli altri tipi di pane casalingo che ogni massaia confezionava periodicamente per la propria famiglia. I Canu divennero una vera e preziosa istituzione in paese offrendo peraltro diverse opportunità lavorative a molti giovani del posto e lo sono ancora, con la quarta generazione, nelle due aziende che nel frattempo si sono formate: il panificio “PanAnglona” specializzato in particolare in varie tipologie di pane e “Briciole di tradizione” specializzato invece nelle ormai famose e molto apprezzate “spianate” nulvesi.
Da sempre inserita attivamente nella vita sociale del paese (il campo sportivo comunale è intitolato ad Antonello Canu, storico dirigente e presidente della locale squadra di calcio, il “Monte Alma”) la famiglia Canu ha attraversato giorno dopo giorno la storia recente di questo paese, fornendo alla comunità un elemento essenziale e prezioso come solo il pane può essere. La loro è, insomma, una piccola ma impostante storia imprenditoriale e le nuove generazioni dimostrano di saper stare al passo coi tempi e con le richieste del mercato diversificando le panificazioni e adeguandole alle esigenze e ai gusti dei consumatori, continuando a profumare il mattino e la vita della comunità.
Mauro Tedde
La famiglia Canu produce pane a Nulvi dai primi anni 50 del secolo scorso, da quando signor Piero e signora Giovanna approdarono in questo paese, da Ozieri, per impiantare il loro forno che allora sorgeva nel corso principale, a due passi del palazzo comunale. Lavoratori instancabili, insieme ai loro quattro figli hanno rappresentato un’autentica rivoluzione in un’epoca nella quale la panificazione veniva fatta ancora in casa e per un esclusivo uso familiare dalle mani sapienti delle casalinghe con l’utilizzo di sa madrighe (il lievito madre), del grano e delle farine locali macinate nei mulini Capece e Vannini e dei forni a legna di cui ogni casa era dotato.
Il “pane bianco” e i panini confezionati ogni giorno presero lentamente il posto de su pane fine, de sas lorigas e de s’ammonnigadu e degli altri tipi di pane casalingo che ogni massaia confezionava periodicamente per la propria famiglia. I Canu divennero una vera e preziosa istituzione in paese offrendo peraltro diverse opportunità lavorative a molti giovani del posto e lo sono ancora, con la quarta generazione, nelle due aziende che nel frattempo si sono formate: il panificio “PanAnglona” specializzato in particolare in varie tipologie di pane e “Briciole di tradizione” specializzato invece nelle ormai famose e molto apprezzate “spianate” nulvesi.
Da sempre inserita attivamente nella vita sociale del paese (il campo sportivo comunale è intitolato ad Antonello Canu, storico dirigente e presidente della locale squadra di calcio, il “Monte Alma”) la famiglia Canu ha attraversato giorno dopo giorno la storia recente di questo paese, fornendo alla comunità un elemento essenziale e prezioso come solo il pane può essere. La loro è, insomma, una piccola ma impostante storia imprenditoriale e le nuove generazioni dimostrano di saper stare al passo coi tempi e con le richieste del mercato diversificando le panificazioni e adeguandole alle esigenze e ai gusti dei consumatori, continuando a profumare il mattino e la vita della comunità.
Mauro Tedde
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