La Nuova Sardegna

Sassari Il mese della lumaca, secondo il calendario sassarese, sta per cominciare: dal 10 luglio al 10 agosto, 17 ristoranti cittadini proporranno nel loro menu un piatto incentrato sul simbolo della nostra cucina. E il 28 e il 29 luglio i più affilati canini di Sassari si ritroveranno di fronte per contendersi la “Ciogghitta d’oro”, la gara di “succiaddura” di lumachine che dal 2008 (salvo due interruzioni) infiamma le serate estive.

Ieri mattina in Camera di Commercio Lillo Carboni, inventore della manifestazione e presidente dell’associazione “Abbì”, alla presenza di Danilo Spano (Camera di commercio) e Piero Careddu (titolare dell’Enoteca Bistrot) ha presentato la “Ciogguida d’oro 2022”, ovvero un corposo depliant che pubblicizza l’iniziativa e contiene all’interno un preciso excursus sul ruolo delle lumache nella tradizione gastronomica sassarese, l’elenco dei locali che aderiscono all’iniziativa, i relativi piatti proposti e il prezzo. «Questo è un progetto parallelo alla competizione vera e propria, che coinvolge i ristoranti della città i quali proporranno una serie di variazioni sul tema. Per un mese vedremo le lumache declinate sul piatto in tutti i modi, dal finger food ai piatti da 15 euro alla pizza. E visto che il nostro obiettivo è mantenere viva una tradizione e farla conoscere, la CiogGuida avrà una distribuzione capillare: si potrà trovare nei locali che aderiscono all’iniziativa e anche nei punti di informazione turistica del Comune, in aeroporto e nelle agenzie di viaggio». «Il fine del nostro progetto “Salude&Trigu” è quello di coinvolgere il territorio e valorizzare le tradizioni attraverso il cibo – ha aggiunto Danilo Spano, della Camera di commercio – e costruendo un itinerario nel quale questa iniziativa entra a pieno merito con un ruolo importante».

Questi i locali che hanno aderito alla CiogGuida d’oro: Giamaranto, Asfodelo, Da Vito (Sennori), Enoteca Bistrot, Il Covo del conte, L’opificio del Tentenna, La vela latina, Il cenacolo, Il Quirinale, Osteria de’ mercati, l’Assassino, Il Civico Tapas, Liberty, Monte Cristo, Trattoria da Gianluca, Le due lanterne, Re/Mi.