La ricetta segreta? Un pane speciale a lunga lievitazione
La ricetta del tramezzino più famoso d’Italia è quasi tutta nel pane. Unico, speciale, preparato da un forno cittadino seguendo l’antica ricetta. Somiglia al pancarrè ma è diverso, chi lo ha...
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La ricetta del tramezzino più famoso d’Italia è quasi tutta nel pane. Unico, speciale, preparato da un forno cittadino seguendo l’antica ricetta. Somiglia al pancarrè ma è diverso, chi lo ha assaggiato dice che non ha nulla a che vedere. Il segreto è nella lievitazione, che dura alcune ore più del pane utilizzato per tutti gli altri tramezzini.
Poi ci sono le varietà. Il primo tramezzino, novantan’anni fa, era molto semplice, farcito con burro e acciughe. L’evoluzione del tramezzino da semplice accompagnamento dell’aperitivo a pasto vero e proprio ha portato nel menù del Mulassano gusti ricchi e abbinamenti complessi: insalata di aragosta, crema di tartufo e mascarpone, vitello tonnato e acciuga al verde. E per assaporarlo al meglio, un buon bicchiere di prosecco.
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