L’insuperabile ricotta mustia e gentile dell’azienda Gavinuccio Turra di Osilo
Ormai siamo agli sgoccioli della stagione. Man mano che avanza l'estate diminuisce la quantità di latte ovino prodotto. E di conseguenza cala anche la quantità dei latticini che da quel latte si...
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Ormai siamo agli sgoccioli della stagione. Man mano che avanza l'estate diminuisce la quantità di latte ovino prodotto. E di conseguenza cala anche la quantità dei latticini che da quel latte si ottengo.
Ma in alcuni negozi specializzati si riesce ancora a trovare un po' di ottima ricotta mustia (salata) . E tra le diverse proposte del mercato spiccano, per la qualità, gli artigiani di Osilo.
A portare in alto la bandiera dei produttori osilesi c'è da tempo Gavinuccio Turra, figlio d'arte, dal momento che l'azienda di famiglia è stata fondata dal padre Giovanni che continua a occuparsi della produzione di ricotta mustia, sicuramente il vero fiore all'occhiello dell'azienda ( in tutte le sue declinazioni morbida, cremosa, affumicata ed elegante: un capolavoro).
L'azienda Turra produce ogni anno cinquanta quintali di formaggio pecorino (semicotto) e venticinque quintali tra ricotta mustia e l'insuperabile ricotta gentile.
Oltre che a fine pasto la ricotta mustia, è ottima grattugiata sulla pasta al pomodoro.
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