Come “stirare” lo zafferano per fare un buon risotto
In passatolo si usava per colorare i tappeti. Lo zafferano sardo, invece, si usa in cucina. Per un risotto o sciolto nel brodo per fare le spigole al forno. O per fare le pardulas. Curreli di San...
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In passatolo si usava per colorare i tappeti. Lo zafferano sardo, invece, si usa in cucina. Per un risotto o sciolto nel brodo per fare le spigole al forno. O per fare le pardulas. Curreli di San Gavino Monreale (capitale sarda dello zafferano) consiglia di mettere gli stimmi tra due fogli di carta da forno e farli tostare "stirandoli" con un ferro non troppo caldo. E poi si polverizza con un cucchiaio prima di scioglierlo in brodo o acqua calda. (p,po.)
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