La Nuova Sardegna

SASSARI. Non era difficile prevedere la vittoria per la squadra sarda di fronte alla sfida tra un filindeu in ristretto di granseola e un collo di gallina ripieno. E infatti il piatto di mare proposto da Sennori, ieri, ha battuto a mani basse quello della squadra di Godiasco Salice Terme, in provincia di Pavia, La gara era quella del “Campanile italiano” all’interno della puntata del programma “La Prova del Cuoco”, andato in onda ieri dalle 11.50 alle 13.30 su Raiuno. A rappresentare Sennori, come succede da tre settimane di seguito, erano Vito Senes (del ristorante da Vito a Sennori) e Sandro Cubeddu (del ristorante pizzeria ReMi, in via Coradduzza a Sassari).

Vince la sfida, come si sa, la squadra che, alla fine della competizione ai fornelli, ottiene più click sul social Facebook della Prova del Cuoco. E il giudizio è stato perentorio a favore dei sardi. Con grande felicità di Sandro Cubeddu, che appena saputo il risultato ha abbracciato e baciato un sornione Vito, il quale fin dal primo momento sembrava sicuro del successo che avrebbe ottenuto nel corso della puntata. «Non è così – precisa Vito –, la sfida tra la Sardegna e la Lombardia è un po' lo scontro di Davide contro Golia. Noi sardi siamo meno numerosi dei lombardi, Ma evidentemente siamo più compatti».

«Ringraziamo di cuore tutti quelli che ci hanno votato – dice Sandro Cubeddu – e che ci hanno consentito di affrontare una nuova sfida venerdì prossimo. Avremo così la possibilità di promuovere meglio le nostre eccellenze gastronomiche. Dobbiamo anche ringraziare la signora Paola di Nuoro, che ci ha voluto dare il suo preziosissimo filindeu, un reticolo di pasta di forma circolare che è unica al mondo. Non esiste, infatti, nessun altra persona in tutto il pianeta che possa vantare un’arte simile. La signora Paola l’ha appresa in famiglia, da sua madre, ed è in famiglia che la tramanderà. Il fascino di questo capolavoro dell’artigianato alimentare ha sicuramente aiutato la nostra affermazione nella gara durante la trasmissione condotta da Antonella Clerici».

E proprio la conduttrice è stata la prima a rimanere affascinata dal filindeu, tanto da soffermarsi sulla storia di questo prodotto che raggiunge la cottura in poche decine di secondi. Nel banchetto della Sardegna, di fronte alla postazione dei cuochi isolani, erano in bella mostra molti prodotti della nostra regione, dal “casu marzu” ai vini sardi, dai fichi d’india all’introvabile “casu de aspridda” aromatizzato con il timo selvatico e ricoperto di argilla e olio di lentischio. E poi ancora i dolci di mandorla, i pani (a cominciare dal carasau) i salumi di Michelangelo Salis di Ploaghe e i formaggi di capra di Mannalita di Oliena. Venerdi, Sennori e la Sardegna affronteranno un nuovo sfidante che verrà reso noto nei prossimi giorni. Senes e Cubeddu risponderanno con un piatto ancora top secret, ma che, di sicuro, rappresenterà al meglio la cultura gastronomica regionale.