La Nuova Sardegna

«Ho lasciato la Russia per tornare nella mia Alghero». Cristiano Andreini, cuoco di grande esperienza, maturata in giro per il mondo, conserva e applica le peculiarità più curiose di ogni cucina frequentata. Potrebbe essere definito convenzionalmente un cuoco “fusion”, ma è lui a ridimensionare la definizione. E’ solito dire che predilige gli ingredienti del territorio in cui lavora, secondo il cadenzare delle stagioni, ma non disdegna la valorizzazione di nuovi metodi e di prodotti selezionati durante il suo viaggiare. Negli ultimi anni, ha diretto la cucina del ristorante italiano "Piazza Rossa", nell'antico hotel National di Mosca, in piazza Rossa. Ora è tornato ad Alghero. E dopo aver giocato a trasformare e offrire all’aristocrazia russa, pietanze come la classica insalata russa con spuma di peperoni caldi, eccolo ad elaborare pietanze dal sapore mediterraneo, presso il MOS di Alghero, in via Giosuè Carducci, 3. Ristorante con vista mare impagabile, dove propone “tapas” a modo suo: preziosi crudi; gamberi del Mediterraneo in padella di ferro; carpaccio di tonno marinato; polpo grigliato e fritto; saporita pancetta di maiale che concentra diversi saperi; la spumosa crema catalana. Impareggiabile è la collaborazione con l’eclettico fratello Gianluca, che serve ai tavoli e combina vini, con un sapere colto, caloroso e bizzarro.

Giovanni Fancello