La Nuova Sardegna

Una deliziosa torta al cioccolato come biglietto vincente per diventare campione del mondo di cucina in Malesia. È questa la nuova grande conquista di Marco Deidda, 32 anni di Oristano, che ha portato sul podio la Nazionale Italiana cuochi (Nic) alle selezioni del Global Chefs Challenge, la competizione mondiale disputatasi a Praga. «Alla Nazionale Italiana Cuochi cercavano un pasticcere e dopo una selezione sono riuscito ad entrare e a partecipare al concorso e vincerlo – racconta Marco Deidda - Abbiamo vinto in tutte e tre le categorie, cucina senior, cucina junior e pastry chef, quella in cui io gareggiavo». Ed è proprio nel campo della pasticceria che Marco Deidda, con il suo assistente Angelo Nicolosi, ha sfidato e battuto i colleghi della Spagna, della Croazia e della Repubblica Ceca preparando una squisita chocolate cake in diretta. Una torta elegantemente decorata con lo zucchero artistico, lo stesso che lo scorso anno aveva portato Marco Deidda su un altro podio, quello delle Olimpiadi della cucina di Erfurt 2016, con una scultura mozzafiato realizzata interamente con questa particolare e innovativa tecnica dell'arte pasticcera. Sono nove gli anni che Marco Deidda finora ha dedicato alla pasticceria, studiando e formandosi con i più grandi maestri sardi e italiani. "Adesso il mio obiettivo principale è concentrarmi e prepararmi per i mondiali di luglio di cui a breve sarà noto il tema della competizione».

Roberta Fois