La Nuova Sardegna

L’Antica Dimora del Gruccione di Santulussurgiu ha ora in cucina una giovane cuoca di Pirri, Sara Congiu. Un luogo dove può esercitare il suo talento e proporre cibo che racconta il territorio, le piccole produzioni, l'ambiente e gli animali che lo circondano. Una scelta di consapevolezza ecologica condivisa da un intero giovane team dedito alla cucina come alla gestione ed alla promozione di un mangiare sano, buono, bello e “sostenibile”.

Sara, nonostante la giovane età ha un percorso professionale di tutto rispetto che intraprende subito dopo la maturità alberghiera, sia in Sardegna, sia in altre realtà italiane e internazionali. Un prezioso bagaglio utile per apprendere le esigenze legate all'offerta del mangiare di qualità in luoghi di pregio.

Tappe obbligate ed indispensabili per comprendere il turismo che cerca insieme alla bellezza un godereccio piacere. Anni determinanti per acquisire tecniche e capacità nel lavoro di squadra e per poter elaborare una modalità propria nella lavorazione delle materie prime che coniuga con rigore, puntiglio e pazienza.

E che Sara sa esprimere felicemente in pasticceria, ambito che da sempre, costituisce fucina prediletta della sua sperimentazione. Fondamentale l’incontro con il cuoco Gabriele Piga alla cui cucina collabora nel Ristorante del Faro di Capo Spartivento e, a Parigi al ristorante La Romantica. Tornata in Sardegna, è all’Antica Dimora che prepara eleganti, gustosi menù che hanno quel tipico tocco femminile che li contraddistingue.

(giovanni fancello)