Chef Sardu: «In agliata e in rosso»
«Proponiamo le cozze in modo speciale, aprendo uno spazio loro dedicato, la Cozzeria. Gli abbinamenti li lasciamo scoprire ai nostri clienti. Cito solo la preparazione col titolo Superbia, dove la...
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«Proponiamo le cozze in modo speciale, aprendo uno spazio loro dedicato, la Cozzeria. Gli abbinamenti li lasciamo scoprire ai nostri clienti. Cito solo la preparazione col titolo Superbia, dove la cozza è al naturale (cozza non pulita esternamente e neanche dal bisso e cotta al vapore)», dice Daniele Sardu del ristorante Movida di via Sant’Erasmo ad Alghero.
«La scelta è per l’eccellenza delle produzioni sarde. In cucina poi, verrà combinato con peccaminose variabili. Qualche esempio? Accidia, cozze in agliata, Avarizia, cozze al vermentino e Gola, cozze in rosso». (g.f.)
«La scelta è per l’eccellenza delle produzioni sarde. In cucina poi, verrà combinato con peccaminose variabili. Qualche esempio? Accidia, cozze in agliata, Avarizia, cozze al vermentino e Gola, cozze in rosso». (g.f.)
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