Camerieri? No, ambasciatori
Il cameriere è una figura sempre più strategica nel ristorante ed è un professionista delle relazioni e delle emozioni, oltre che del servizio. Il progetto “Ambasciatori di Sala” mira a creare nuovi...
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Il cameriere è una figura sempre più strategica nel ristorante ed è un professionista delle relazioni e delle emozioni, oltre che del servizio. Il progetto “Ambasciatori di Sala” mira a creare nuovi professionisti del settore. Spiega Matteo Rizzato, socio fondatore di Ambasciatori di Sala ed esperto di neuroscienze: «Le espressioni facciali di chi serve i piatti sono sufficienti per esercitare una modifica del desiderio di cibo del cliente. Più volte abbiamo letto recensioni fortemente negative di ristoranti, anche stellati, in cui si dice “ho mangiato bene, ma mi hanno trattato male”».
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