Ricette della gastronomia sarda domani all’Auditorium dell’Isre
NUORO. L’anticipazione di un ricettario con le più prelibate pietanze sarde, con il bollino di qualità dell’Isre e una degustazione di piatti identitari barbaricini, accompagnati da vini nuoresi DOC....
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NUORO. L’anticipazione di un ricettario con le più prelibate pietanze sarde, con il bollino di qualità dell’Isre e una degustazione di piatti identitari barbaricini, accompagnati da vini nuoresi DOC. L’Isre, Istituto superiore regionale etnografico, organizza il convegno “Il cibo identitario della Sardegna” - Territori, tipicità e tradizionalità in cucina: ricette e menu”, domani alle 16,30 nell’auditorium “Giovanni Lilliu” di via Mereu. È un incontro dedicato alla scoperta del significato identitario del cibo come prodotto culturale, veicolo di identità individuali e collettive, oltre che come risorsa commerciale. «E’ la prima tappa – spiega Giuseppe Matteo Pirisi, presidente dell’Isre – di un percorso che mira a valorizzare il cibo come elemento identitario». «Tratterò l’argomento cibo – dice Stefano Deidda, chef del ristorante Dal Corsaro – partendo dalla narrazione e dall’interpretazione della cucina nella ristorazione moderna, attraverso un’analisi della morfologia del territorio isolano, delle contaminazioni storiche, del clima e dell’evoluzione sociale. In particolare racconterò come porto avanti il mio lavoro, e in che modo la tradizione contamina e influenza il mio quotidiano».
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