Il matrimonio felicissimo tra la Cantina e la Coop dei pastori
Dorgali non vuol dire solo vini buoni. E se è vero che un Cannonau si sposa a meraviglia con un formaggio, ecco Durgali e Distintu, due pecorini prodotti dalla cooperativa Pastori di Dorgali che...
2 MINUTI DI LETTURA
Dorgali non vuol dire solo vini buoni. E se è vero che un Cannonau si sposa a meraviglia con un formaggio, ecco Durgali e Distintu, due pecorini prodotti dalla cooperativa Pastori di Dorgali che rendono il matrimonio davvero felice. I due formaggi sono nati quasi per una scommessa. La Cooperativa Pastori, infatti, è nata nel 1963 anche se ha cominciato la produzione nel 1972. Ora sono circa 200 i soci che conferiscono 5 milioni di litri di latte (dei quali 500mila di latte di capra) che vengono trasformati in circa 8mila quintali di formaggio. Sino a qualche anno fa il latte veniva trasformato in Pecorino Romano. Ora invece metà del totale è destinato ad altri prodotti, dallo yogurt alla frue (di pecora e di capra), dai semicotti agli stagionati, ai freschi come il Dolmen e il Galanu. Una scommessa, quella di chi ha voluto liberarsi dalla schiavitù della monoproduzione di Romano, vinta alla grande, a giudicare dal successo del Durgali, del Distintu e del Gran Giuncato.
E nel mare magnum dei formaggi sardi, quelli di Dorgali hanno saputo ritagliarsi un ruolo da protagonisti, se è vero che anche quest’anno al concorso regionale dei formaggi Caprini tenutosi a Guspini la cooperativa ha avuto la massima valutazione di “Eccellente” con la Frue di Capra. Da segnalare inoltre che la cooperativa dorgalese è l’unica in Sardegna ad avere il latte di capra fresco con 7 giorni di scadenza.(p.p.)
E nel mare magnum dei formaggi sardi, quelli di Dorgali hanno saputo ritagliarsi un ruolo da protagonisti, se è vero che anche quest’anno al concorso regionale dei formaggi Caprini tenutosi a Guspini la cooperativa ha avuto la massima valutazione di “Eccellente” con la Frue di Capra. Da segnalare inoltre che la cooperativa dorgalese è l’unica in Sardegna ad avere il latte di capra fresco con 7 giorni di scadenza.(p.p.)
Non lasciare decidere l'algoritmo:
scegli La Nuova Sardegna per le tue notizie su Google
