Bruschetta d’inverno
PreparazionePreparate il polpo. Mondate i carciofi e tuffateli in acqua acidulata con succo di limone per evitare che si anneriscano. Eliminate parte del gambo, delle foglie esterne e la punta...
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Preparazione
Preparate il polpo. Mondate i carciofi e tuffateli in acqua acidulata con succo di limone per evitare che si anneriscano. Eliminate parte del gambo, delle foglie esterne e la punta spinosa. Dividete il cuore in due parti, con uno spilucchino estraete il fieno interno. Affettate sottilmente i carciofi e rimetteteli nella ciotola dell’acqua, poi scolateli. Spremete 30 g di succo di limone unito a 60 g di olio evo, salate, pepate e miscelate con una frusta. Versate i carciofi in una ciotola e insaporite con la citronette. Prendete i polpi cotti, tagliati, conditi, uniteli ai carciofi in una ciotola. Tostate il pane, tagliate le fette abbastanza spesse e grigliate 2’ per lato finché non sono dorate, strofinatele con uno spicchio d’aglio. Riponete le fette di pane nei piatti e mettete sopra l’insalatina di polpo e carciofi, guarnite con finocchietto selvatico e servite.
Preparate il polpo. Mondate i carciofi e tuffateli in acqua acidulata con succo di limone per evitare che si anneriscano. Eliminate parte del gambo, delle foglie esterne e la punta spinosa. Dividete il cuore in due parti, con uno spilucchino estraete il fieno interno. Affettate sottilmente i carciofi e rimetteteli nella ciotola dell’acqua, poi scolateli. Spremete 30 g di succo di limone unito a 60 g di olio evo, salate, pepate e miscelate con una frusta. Versate i carciofi in una ciotola e insaporite con la citronette. Prendete i polpi cotti, tagliati, conditi, uniteli ai carciofi in una ciotola. Tostate il pane, tagliate le fette abbastanza spesse e grigliate 2’ per lato finché non sono dorate, strofinatele con uno spicchio d’aglio. Riponete le fette di pane nei piatti e mettete sopra l’insalatina di polpo e carciofi, guarnite con finocchietto selvatico e servite.
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