Legumi rivalutati
Freschi in insalata, energia pronta
Uno dei miti alimentari che la biologa nutrizionista Cervigni amerebbe sfatare, è quello di considerare i legumi un alimento invernale: i legumi fanno pensare – quasi sempre – ad una zuppa calda. In...
1 MINUTI DI LETTURA
Uno dei miti alimentari che la biologa nutrizionista Cervigni amerebbe sfatare, è quello di considerare i legumi un alimento invernale: i legumi fanno pensare – quasi sempre – ad una zuppa calda. In realtà, oltre al fatto di essere veri e propri superfood capaci di apportare alla diete proteine e vitamine i legumi sono ottimi nei piatti freddi estivi. Si possono inserire nelle insalatone, nella pasta, nel riso. Ci assicura la Cervigni che i legumi hanno molte meno calorie della mozzarella, che, tra l’altro, contiene molti grassi saturi. Un alimento buono e veloce da preparare l’hummus di ceci (crema a base di ceci) si può spalmare nel panino insieme ad altre verdure come il pomodoro. I legumi si adattano alle schiscette da portare al mare: nell’insalata a base di lattuga, rucola, pomodorini e cipollina fresca tagliata sottile, vanno benissimo i fagioli o i ceci. «Si possono usare – assicura la nutrizionista – quelli già lessati in commercio nel barattolo di vetro». (a.b.)
Non lasciare decidere l'algoritmo:
scegli La Nuova Sardegna per le tue notizie su Google
