La Nuova Sardegna

SASSARI. Il mondo si può salvare a tavola e, prima ancora, nel carrello della spesa e nella filiera di produzione. Perché dai nostri consumi e dal sistema che sta dietro l’industria alimentare (allevamento, soprattutto, e anche agricoltura, lavorazione, imballaggio, spedizione) dipende un terzo delle emissioni dei gas serra: secondo le stime della Fao, il bestiame produce gas serra quanto tutti i veicoli a motore, i velivoli e le navi di tutto il mondo messi insieme.

È il tema che verrà affrontato domani alle 18 in via Frigaglia al Vecchio Mulino insieme Eliana Liotta, giornalista e divulgatrice scientifica autrice di numerosi best-seller sul tema, che presenterà all’interno del festival MondoEco il suo ultimo libro “Il cibo che ci salverà. La svolta ecologica a tavola per aiutare il pianeta e la salute” (La nave di Teseo). Dialogherà con l’autrice il giornalista della Nuova Sardegna Roberto Sanna, modererà l’incontro Aldo Addis, titolare della libreria Koinè e vice presidente dell'Associazione Librai Italiani, con letture a cura della compagnia La Botte e il Cilindro.

Il libro dimostra quanto sia indispensabile una svolta ecologica a tavola per aiutare la terra e la salute. L’aspetto straordinario è che i pranzi e le cene invocati per frenare l’inquinamento e il clima impazzito sono esattamente gli stessi che proteggono la salute e che potenziano il sistema immunitario. In questo saggio Eliana Liotta presenta per la prima volta una riflessione che parte da un approccio scientifico duplice, ecologico e nutrizionale, con la consulenza dello European Institute on Economics and the Environment (Istituto europeo per leconomia e lambiente) e del Progetto EAT della Fondazione Gruppo San Donato. Cinque le diete proposte, sia ecocarnivore sia vegetali, capaci di mitigare le emissioni inquinanti e di migliorare la linea e la nostra salute.