La Nuova Sardegna

Grande successo per il festival della Bottarga che si è appena chiuso a Cabras. Dopo l’esordio di venerdì 9 settembre, che ha visto l’avvio degli appuntamenti del festival con una parte convegnistica curata dal Flag Pescando Sardegna Centro Occidentale e all’appassionato dialogo sulla sostenibilità della pesca che si è tenuto sul palco di piazza Eleonora in compagnia di Slow Food Sardegna, gli appuntamenti sono poi proseguiti sabato con il convegno sulla salvaguardia della aree umide degli stagni di Cabras e con il primo Laboratorio delle Stelle che ha visto la partecipazione di una chef stellata come Caterina Ceraudo del ristorante calabrese Dattilo.

La giornata di sabato è continuata a ritmo serrato tra menù a base di bottarga, show cooking, laboratori di cucina, esibizioni di artisti di strada e concerti live. Particolarmente apprezzato anche lo show della stella Michelin di casa Salvatore Camedda, artista dei fornelli del ristornate Somu, che con l'accompagnamento del sommelier delle Cantine Contini Andrea Belleri ha guidato i presenti alla scoperta di sapori e profumi da vero e proprio ristorante stellato.

Il cuore del festival è la degustazione e dopo gli assaggi golosi del sabato, la domenica è proseguita ancora con gli chef Salvatore Camedda al mattino e Mauricio Zillo nel pomeriggio, nome di caratura internazionale, anch’egli chef stellato del ristorante palermitano Gagini.

Abbinamenti di sapore inaspettati, con la bottarga protagonista accompagnata dalla vernaccia, hanno stupito i tanti partecipanti dei laboratori che si sono tenuti nella sede della Cantina Contini, main sponsor della manifestazione.

Nella piazza del gusto allestita nel centro storico, i produttori dell’oro rosso del Sinis e i menù dei ristoranti che hanno aderito al Festival hanno acceso le papille gustative dei visitatori i quali, durante i tre giorni, hanno anche affollato anche il museo dei Giganti di Mont’e Prama, per la gioia dei responsabili e degli amministratori. Con la collaborazione della Fondazione Monte Prama infatti sono stati organizzati tour e offerti biglietti a prezzi scontati per mostrare ai visitatori le bellezze del territorio.