La Nuova Sardegna

La linea di panettoni della pasticceria Tesi di Macomer si arricchisce di golose novità senza rinunciare ai successi degli anni passati. Maurizio Cossu, alla guida della storica pasticceria, non manca di osare, sfidando i palati natalizi con abbinamenti anche nuovi ed esclusivi. Dalla sua amicizia con Davide Orro, agronomo innovatore e titolare della azienda Famiglia Orro, nasce infatti un’importante e gustosa creazione per il Natale 2022: il panettone al Vernaccia Crannatza I.G.T. Di forma tradizionale, con una superficie a cupola screpolata e incisa con taglio caratteristico eseguito a mano secondo antica tradizione, il Panettone al Vernaccia Crannatza I.G.T. si distingue per la sua crosta bruno dorata a tratti riflettente. Grandi acini di uvetta conquistano lo sguardo, guidandolo lungo il dorso corrugato e svelando la presenza di succosi canditi di dimensioni irregolari. Si tratta di albicocche e limoni biologici. Un sofficissimo impasto realizzato con lievito madre vivo, avvolge l’intera struttura e il suo finissimo perlage rilascia fragranza e profumi accoglienti di vaniglia, cedro, miele e note tostate che anticipano il calore rilassante di un focolare e il ritorno ai luoghi del cuore. Semplice ma raffinato, unico nel suo scrigno aromatico, è un regalo prelibato.

Lo spirito magico di questo dolce risiede nel liquido millenario Vernaccia Crannatza I.G.T. Valle del Tirso, che per oltre 30 ore di lievitazione ha profumato la sua massa. Maurizio Cossu è un maestro creativo capace di proporre versioni del panettone classico spesso audaci e il risultato sono proposte sorprendenti e deliziose. La volontà di distinguersi attraverso processi artigianali e l’utilizzo di soli ingredienti naturali è frutto del know-how del pasticcere, che dopo aver arricchito negli anni il suo bagaglio culturale, tra formazione e consulenze presso le lussuose cucine della Costa Smeralda, è tornato nel suo laboratorio per dedicarsi interamente al suo estro e alle sue storiche creazioni. Il risultato per questo Natale è una linea di golosissimi panettoni da portare sulle tavole di tutti gli italiani, dimostrando una superba capacità di innovazione e valorizzazione del territorio regionale e delle sue materie prime. Oltre all’immancabile Classico Elite, realizzato con lievito madre vivo, le migliori materie prime italiane e arricchito con preziose mandorle sarde biologiche, una selezione di grandi uvette e pezzi di frutta agrumata candita artigianalmente, si aggiungono il lussureggiante Panettone Cioccolato Callebaut (impasto scuro di puro cioccolato fondente in tre diverse consistenze e impreziosito da cubes fondenti), quello profumato alla Malvasia di Bosa (con pere candite e uvetta macerata per 20 ore nel liquore). Imperdibili anche le proposte con una base artigianale neutra (senza canditi e uvetta) da farcire con le creme spalmabili, realizzate artigianalmente con soli ingredienti naturali puri e di altissima qualità (nelle versioni finissimo cioccolato fondente, nocciola, pistacchio puro, caramello, bianco e ruby).