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Il personaggio
Andrea Ena, dalla Sardegna a Bratislava: star tv con due ristoranti
di Gabriella Grimaldi
Il cuoco di Decimoputzu ha conquistato il palato degli slovacchi proponendo pizze gourmet e piatti ispirati ai sapori dell’isola. Personaggio televisivo, gestisce sessanta dipendenti
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Culurgiones, seadas e raviolini fritti ripieni di ricotta e scorza d’arancia. Crema di pecorino sardo per primi piatti speciali e pizze contemporanee. Il tutto rivisitato secondo una creatività che sta facendo impazzire Bratislava. Ai fornelli c’è Andrea Ena, classe 1978, da Decimoputzu a tutta Europa, dove ha imparato come si cucina, fin dall’età di 16 anni, c...
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