La Nuova Sardegna

È iniziata a Napoli la stagione delle nuove guide del Gambero Rosso 2027. Un panorama che raccoglie, e la guida festeggia proprio nel 2026 il suo 40esimo anno di vita, il meglio dell’enogastronomia italiana a cominciare dai vini e dai ristoranti. Si è partiti con le guide dei panifici, gelaterie e degli oleifici in un progetto denominato “Rotte mediterranee”. La Sardegna ha giocato ancora un bel ruolo tra locali e aziende nazionali mostrando ancora alcune punte di eccellenza. A cominciare dalle aziende dell’olio.

Perché all’Accademia Olearia di Alghero della famiglia Fois è andato il premio speciale del Gambero rosso nella rassegna a Napoli. Un nuovo grande riconoscimento per un’azienda che sta spopolando in Italia e all’estero. Nella guida 2027 figurano anche altre quattro aziende olivicole isolane. Tre sono ancora di Alghero e cioè Eredi Giuseppe Fois, Antonello Fois e Domenico Manca. Una, non meno importante, è la Masoni Becciu di Villacidro.

Per quanto riguarda i panifici la guida ha aumentato quelli che vantano i Tre pani visto che, all’ormai consolidata presenza di Pbread del lievitista Stefano Pibi e di Madriga guidato da Carlo Difraia, nella valutazione si registra un nuovo arrivo. Ai due esercizi che stanno a Cagliari, si è aggiunto anche “ Kentos, il pane dei centenari”, azienda di Orroli che da diversi anni ha aperto un negozio anche a Cagliari in via Tiziano proprio davanti al mercato di San Benedetto ora chiuso per i lavori di ristrutturazione. Un successo che premia il lavoro di Viviana Sirigu, che guida l’azienda e di sua figlia Simona Prasciolu che è l’anima del negozio aperto a Cagliari. Per Difraia, in via Università, si tratta del secondo anno di fila con la massima classificazione del Gambero mentre per Pibi siamo addirittura al nono anno visto che prende i tre Pani già dal 2019.

Nella guida sono 20 i panifici che compaiono, uno in più dell’edizione 2026. Con due pani figurano: Marina pasta e pane di Cagliari, Panificio Stagnin di Carloforte, Forno si Covraxiu di Castiadas, Sa Moddixia di Genuri, Porta 1918 di Gonnosfanadiga, Gioi e Forno Urbano di Iglesias, Fancellu di Montresta, Anticas Licansias di Nuoro, Tundu di Oliena, Nino Vacca di Oristano e Framentu di Terralba. Con un pane invece sono stati inseriti: Fratelli Marteddu di San Vito, Su Framentazu di Norbello, Panargiolas e Da Marò Pane&dolcezze di Cagliari, Burghesu Zichi di Bonorva.

Capitolo gelaterie e pasticcerie in vetta in Sardegna, con i tre coni ci sono ancora due esercizi conosciutissimi in tutta la Sardegna e diventati ormai storici. Conferma infatti per i Fenu di Piazza Galilei a Cagliari, al top dal 2017, e per i Dolci Sfizi di Macomer. Anche in questo caso in guida ci sono venti gelaterie guidate appunto da Fabrizio Fenu con sua moglie Maurizia Bellu che hanno esportato la loro arte da Marrubiu e Cagliari mantenendo altissimo il livello e Nicolò Vellino, pasticcere, maitre chocolatier e gelatiere che ha ora aperto un altro esercizio a Nuoro.

Con Due coni il Gambero ha valutato: C’era una volta e Pace di Arzachena, il Gelato Aresu, Gli Stefini Artigiani e Soncini di Cagliari, Alibrandi di Carloforte, Fruttuosa di Orosei, Ice Street di Quartu, Choco Gioia di San Sperate, Oriolos di Perfugas, e Bosisio Passione Bio e Gelateria Tondini di Sassari. Con Un cono invece valutati Kremet di Quartu, Dolci distrazioni alla Maddalena, Pichi di Iglesias, Vaniglia e Pistacchio, Gelatificio di Federico e Intenso di Cagliari.