Festa di San Giovanni con “Nit de flames”
La ricorrenza verrà celebrata col salto del fuoco e con un evento culturale gastronomico
2 MINUTI DI LETTURA
ALGHERO. I festeggiamenti in onore di San Giovanni, in attesa della magica notte del 23 giugno quando diventerà protagonista l'antica tradizione dei Focs, la Pro loco, il Comune e la Fondazione Meta con l'Associazione Culturale Gastronomica Saber i Sabor presentano un evento culturale gastronomico chiamato “Nit de Flames”.
La ricorrenza in onore di San Giovanni veniva celebrata in passato ad Alghero con particolari solennità religiose e pagane culminanti nella cerimonia per la creazione dei compari di San Giovanni che saltavano insieme, sul sagrato della chiesa, tenendosi saldamente per mano, il fuoco creato per l'occasione.
Nit de Flames si terrà domani in piazza Civica dalle ore 21 e prevede una gara gastronomica su piatti flambati, dolci e salati. La gara mette in competizione gli alunni dell'Istituto Alberghiero da una parte e i ristoratori dall'altra, i cui piatti verranno degustati da una giuria di maestri della ristorazione aderenti alla Amira.
I criteri di giudizio si baseranno sull'aspetto estetico e sul gusto ma, soprattutto, sulla spettacolarità della flambatura, una metodologia tipica della cucina di sala ove le pietanze vengono direttamente preparate al tavolo, davanti ai commensali, mediante l'ausilio di una apposita lampada e fatti infiammare.
Si tratta di una preparazione culinaria di un certo rilievo da eseguire con cura e oculatezza: il concetto che sta alla base di questa preparazione è quella di bagnare con uno “spirito” alcolico una pietanza già calda che, al contatto con la base alcolica, sprigionerà una fiammata per distruggere l'alcool, esaltandone l'aroma.
I piatti preparati in occasione della festività in onore di San Joan, possiedono una valenza comunicativa sul piano simbolico, correlata a momenti rituali, cerimoniali, sacri e rappresentano lo specchio culturale dell'isola.
Nella serata di venerdì verranno utilizzati i vini e l'olio prodotti per l'occasione dalla cantina di Santa Maria la Palma e dall'oleificio San Giuliano.
L'evento rappresenta un nuovo modo per onorare la festività e coinvolge 20 ristoratori che partecipano alla rassegna "Lo Menjar de Sant Joan" durante tutto il periodo dei festeggiamenti. (g.o.)
Non lasciare decidere l'algoritmo:
scegli La Nuova Sardegna per le tue notizie su Google
