La Nuova Sardegna

SINISCOLA. Si ritengono soddisfatti i componenti dell'associazione “Terras Apertas” che venerdì scorso hanno preso parte all’iniziativa a km zero, in collaborazione con l'istituto superiore dell'Alberghiero di Siniscola, all'interno del consolidato appuntamento del fine settimana del Mercato del Contadino. Terras Apertas che da anni lavora per tutelare e diffondere le produzioni agricole dell'alta Baronia, promuovendo la commercializzazione dei prodotti delle aziende associate, in chiave ecosostenibile, ha proposto un piccolo menù a base di prodotti di stagione, provenienti da aziende del territorio, composto da una pasta fresca all'uovo con crema di cavolfiore e pecorino, e una mousse al fondente agli agrumi di stagione con granella di pistacchio.

«I piatti riuscitissimi – dice in una nota la presidentessa Lorenza Mercante – sono stati apprezzati ampiamente e l'iniziativa ha avuto successo. Merito dell'impegno messo dagli studenti e le studentesse dell’Istituto Alberghiero e dai loro insegnanti, in particolar modo di docenti Franco Moggia e Giuseppe Napolitano che con il loro grande entusiasmo hanno reso partecipi tutti noi di una giornata davvero speciale».

L'evento, che ha chiuso la stagione programmatica del 2016, è inserito all'interno di un bando istituito dall'Agenzia Laore denominato "Programma di promozione della vendita diretta e della filiera corta" .

Gli studenti dell'Alberghiero si sono cimentati nella cottura dei piatti da degustazione dedicando parte dei preparativi alla corretta presentazione dei prodotti e a quella che in gergo viene chiamata la “mise en place”, ovvero la preparazione della tavola.

Terras Apertas, oltre a porsi l'obiettivo di far conoscere al fruitore l'importanza di un consumo dei prodotti a km zero, si pone come alternativa locale alla catena della grande distribuzione, puntando sulla reale qualità di ciò che arriva sulle tavole dei consumatori. Tutto ciò avviene con il mantenimento di una rete di collaborazione con le aziende locali e le strutture ricettive presenti sul territorio.