La Nuova Sardegna

MACOMER. L’organizzazione dei produttori olivicoli, che fa capo al Consorzio olivicolo nazionale, ha avviato presso l’Istituto comprensivo Caria un progetto, finanziato dall’Unione Europea, che ha lo scopo di far conoscere e diffondere fra i giovanissimi la conoscenza dell’olio d’oliva e dei processi di produzione. Il progetto, che ha preso il via ieri e proseguirà domani e giovedì, ha due finalità: educativa e didattica, per conoscere le tecniche di coltivazione dell’olivo e di produzione dell’olio e di educazione alimentare. È affidato a una squadra di agronomi coordinati dall’agronomo Nicola Garippa. La finalità principale è quella di sensibilizzare e dare agli alunni una corretta ed efficace informazione sulle qualità nutrizionali e sensoriali di uno dei prodotti della dieta mediterranea: l’olio extra vergine di oliva italiano. «Il progetto – si legge nella presentazione – vuole coinvolgere i bambini nel comprendere il ruolo che l’olio extra vergine di oliva ha sempre avuto nella vita dell’uomo dal punto di vista alimentare. Vuole inoltre mostrare quale lavoro l’olivicoltore deve svolgere per ottenere questo straordinario prodotto, partendo dall’osservazione di un albero di olivo, far conoscere le fasi del ciclo produttivo dell’olio extra vergine di oliva dalla coltivazione della pianta, al prodotto finito, compresi alcuni strumenti e i processi di trasformazione, descrivere le qualità sensoriali dell’oliva e dell’olio». Alla base dell’iniziativa sono la conoscenza del prodotto e del territorio d’origine, la cultura del mangiare sano e il recupero di buone e sane abitudini alimentari. (t.g.t.)