La Nuova Sardegna

ORISTANO. Una mattinata con approfondimenti e dibattito, promossa dalla Coldiretti, dedicata alla tutela dell'agnello marchiato Igp di Sardegna, con degustazione finale dei piatti proposti dall'associazione regionale e provinciale cuochi.

Come è stato ricordato anche dai relatori l'agnello sardo rimane l'ambasciatore della cultura pastorale isolana, tanto che le caratteristiche organolettiche e le peculiarità della sua carne possono contribuire a dare una mano alla grave crisi economica.

Si è parlato in genere anche di prodotti biologici, ma l'obiettivo per la Federazione agricola rimane quello di promuovere il consumo dei prodotti sardi non solo nei ristoranti, ma anche nelle mense scolastiche e aziendali. «Questo è il progetto che abbiamo già avviato e che stiamo cercando ora di far decollare - ha spiegato il direttore provinciale della Coldiretti di Oristano, Giuseppe Casu – il marchio Igp è già un sinonimo importante di qualità e per questo che stiamo promuovendo la sua vendita. Ma la nostra speranza è quella di introdurre non solo l'agnello sardo, ma anche gli altri prodotti biologici nelle mense scolastiche e negli ospedali. La collaborazione avviata con la Asl di Oristano è importante - ha osservato Giuseppe Casu – e questo importate progetto alimentare deve essere ora avviato. Il marchio c'è e bisogna farlo conoscere».

Come ha ricordato Serafino Mura, responsabile Coldiretti di Campagna amica, sino a Natale l'agnello Igp sardo sarà venduto nei mercati di Campagna amica di tutta la Sardegna. Per Giorgio Vargiu, presidente regionale di Adiconsum, queste iniziative sono importanti per la tutela del consumatore, ma questo va anche responsabilizzato alla scelta e al consumo dei prodotti sardi. Non tutti, infatti sono tali.

Gli chef Elia Saba e Giovanni Salis, hanno infine proposto alcuni e innovativi piatti cucinati con la carne d'agnello. (e. s.)