La Nuova Sardegna

SANTU LUSSURGIU. Per una sera nell’antico Borgo di San Leonardo de Siete Fuentes si tornerà a respirare il clima delle atmosfere medioevali, legato alla presenza dei Cavalieri.

In collaborazione con la Compagnia d’armi medioevali di Sanluri, questo pomeriggio lo staff che gestisce l’Eremo del cavaliere (i Muristenes adiacenti alla Chiesa Romanica dedicata a San Leonardo, che già dal 1200 faceva registrare la presenza dei Cavalieri di San Giovanni di Gerusalemme, di Malta e di Rodi) organizza il primo di una serie di appuntamenti legati alla storia. L’evento in programma oggi alle 20, prevede anche una cena “Medioevale” preparata con le ricette che provengono da due codici capostipiti: il “liber de coquina” (scritto in latino) e il “menagier de paris” (scritto in lingua francese), che hanno influenzato per centinaia di anni i ricettari.

Nei due ricettari, sicuramente indirizzati a una cucina per ricchi, si nota la presenza delle spezie (allora costosissime) e l’assenza delle patate, dei peperoni e dei pomodori, ingredienti, questi ultimi, importati dall’America successivamente, ed entrati nell’uso comune in cucina soltanto fra la fine del Settecento e gli inizi dell’Ottocento.

Fra le ricette scelte per l’occasione, sarà proposta quella riportata nel “de re coquinaria) di Martino da Como, cuoco alla corte Angioina, mentre la successione delle pietanze è stata estrapolata dal “de voluptate et de bona salute”, scritto da Platina, un erudito romano di inizio quattrocento, che, rifacendosi ai precetti della scuola medica salernitana, consigliava come mangiare bene e rimanere in buona salute.

Quella proposta dallo staff dell’Eremo del Cavaliere nello spazio dei Muristenes, curato nei minimi dettagli, rappresenta un’ottima occasione per tuffarsi all’interno di uno spaccato del nostro passato, il medioevo, spesso considerato, a torto, un periodo buio nel quale le culture delle diverse aree europee avrebbero attraversato un periodo buio.

Niente di più falso: il Medioevo fu uno dei periodi storici più intensi, ricchi e fecondi della storia dell’Europa, anche per i rapporti intensi con le altre culture e civiltà, come l’Islam.

Durante la degustazione un “Erudito” illustrerà ai convenuti il tema della cena. Oltre ai momenti conviviali i presenti avranno la possibilità di esibirsi nelle “Prove di tiro con l’arco” e di godere delle suggestioni proposte dai figuranti della Compagnia d’armi Medioevali di Sanluri.

Piero Marongiu