La Nuova Sardegna

SASSARI. È di Cagliari il campione mondiale della pizza a pala. Roberto Meloni, 46 anni, pizzaiolo da trenta, ha sbaragliato tutti i concorrenti al 27esimo campionato mondiale che si è svolto nei giorni scorsi a Parma con la pizza “Virginia”: mozzarella di pecora, spinacino, carciofi, carpaccio di muggini, pomodori datterini, olio evo, scorza di limone. «Ancora non ci credo, mi sembra un sogno – ammette il neo campione del mondo – Ho lavorato duro, è vero, ma questo premio è un regalo inatteso». Roberto Meloni gestisce una piccola pizzeria da asporto che porta il suo nome, a Pirri, nel cagliaritano. «Cosa farò ora? Tengo i piedi per terra. Sto ricevendo molte proposte. Ma domani (oggi, ndr) torno a Pirri e riapro il mio locale, poi si vedrà». Roberto ha cominciato a lavorare a 16 anni «per colpa di mia mamma». A Roberto non piaceva studiare e la madre lo ha spedito dritto dritto in un ristorante a fare il lavapiatti. «Ho fatto tutta la gavetta – ricorda Roberto Meloni – Ho fatto di tutto, anche pelare le patate. L’amore per gli impasti è nato per caso lavorando come aiuto pizzaiolo». Da lì la spinta per mettersi in proprio ed aprire una pizzeria da asporto a Pirri, in via Legnano. «Insegno anche in un corso di formazione per pizzaioli. Se consiglio ai ragazzi di intraprendere questa professione? Quando me lo chiedono consiglio ai ragazzi di studiare, non come ho fatto io che ho lasciato la scuola a 16 anni. Poi, certo, se uno ha la passione può fare il pizzaiolo. Anche se con la laurea è meglio».

Edizione record quella del campionato mondiale della pizza di quest’anno: 773 concorrenti, oltre mille gare e 44 nazioni rappresentate. Il campione del mondo della “Pizza classica 2018” è Stefano Miozzo, di Verona. Ed è veneta, di Mirko Boniolo, anche la miglior pizza in teglia. Per la napoletana è stato invece premiato Vincenzo Palermo, che lavora da Eataly a Mosca. (g.z.)