La Nuova Sardegna

CAGLIARI. Il Centro Studi Agricoli lancia l'allarme: la produzione del formaggio Pecorino romano dop nella stagione 2018 è stata superiore rispetto a quanto programmato dal piano produttivo approvato dal Consorzio di Tutela all'inizio dell'anno. Secondo i dati che il Csa sono stati prodotti 341mila quintali (pasta) rispetto ai 280mila programmati, per un'eccedenza di 61.600 quintali che, sommati a una residua eccedenza del 2017 di 40mila quintali, porta a oggi a un'eccedenza di formaggio di oltre 100mila. «Il latte di pecora trasformato per produrre i 341.600 quintali, secondo i nostri calcoli – spiegano dal Csa – ammonta a 197 milioni di litri, rispetto ai 161 mila del 2017, con una resa di 5,78 litri per 1 chilo di formaggio (in pasta entro le 24 ore). Le produzioni di Pecorino Romano a luglio sono oltre il 100 per cento delle produzioni di luglio 2017. Da questi dati, emerge una situazione di forte criticità nell'intera filiera, aggravata dalla diminuzione delle vendite del prodotto verso il mercato Statunitense e con un prezzo dello stesso pecorino romano Dop in continuo calo. Una situazione se non gestita nelle dovute attenzioni da parte della Regione e da parte di tutti gli attori della filiera del latte di pecora rischia di travolgere in modo irreversibile sia il settore produttivo del latte (allevatori) sia il mondo della trasformazione (caseifici, industriali e Cooperative), toccando questa volta anche il settore del credito. Il rischio è quello di andare incontro a una seconda crisi, dopo quella del 2016, in cui le aziende non sarebbero nella condizione di superare, con un prezzo del latte di pecora al prezzo di 60 centesimi al litro».