Bignè di San Giuseppe rivisitati
Mettere l'acqua a bollire con la margarina e il sale. Mentre bolle, aggiungere la farina e mescolare per 5 minuti. Abbassare la fiamma, fino a che il composto non si stacca dai bordi. Togliere dal...
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Mettere l'acqua a bollire con la margarina e il sale. Mentre bolle, aggiungere la farina e mescolare per 5 minuti. Abbassare la fiamma, fino a che il composto non si stacca dai bordi. Togliere dal fuoco l'impasto e versare nella planetaria con il gancio. Aprire le uova in una ciotola. Lavorare l’impasto a media velocità e aggiungere un uovo per volta, impastare per 5 minuti e lasciare riposare per altri 5 minuti. Mettere l'impasto in una sac a poche con beccuccio rigato. Scaldare l'olio per la frittura a 160 gradi. Prendere un foglio di carta da forno e fare piccoli impasti. Quando l'olio è caldo immergere il foglio in modo che i cerchietti si stacchino da soli. Friggere i bignè fino a doratura e colarli su carta assorbente. Per la crema: mettere il latte a scaldare. Versare nella planetaria zucchero, farina e essenza limone. Mescolare con la frusta e aggiungere i tuorli. Quando il latte sta per bollire aggiungere il composto e mescolare per 5 minuti a fuoco medio. Togliere dal fuoco e mescolare fino a raffreddamento. Riempire i bignè. Decorare a piacere.
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