La Nuova Sardegna

OZIERI. “I sapori della memoria, la cucina tradizionale della Gallura” è il titolo del libro di Maria Antonietta Mazzone che sarà presentato domani alle 18 nel centro culturale San Francesco di Ozieri. Il volume nasce da un meticoloso lavoro di ricerca delle ricette tramandate dalla nonna e presenta una selezione di piatti più o meno conosciuti della tradizione gallurese, spesso collegati a una particolare ricorrenza: 95 in tutto, scelti tra 500 combinazioni con la collaborazione dell’Associazione Cuochi Galluresi, ai quali si aggiungono quelli proposti dai sindaci dei Comuni della Gallura e del Monte Acuto che, trasformandosi in cuochi provetti, hanno proposto i loro piatti preferiti. «E’ un omaggio alle donne di ogni latitudine - spiega l’autrice - e vuol essere un ponte tra le generazioni con un percorso fatto di antiche ricette tramandate in famiglia: un patrimonio di ricordi e sapori legati a momenti di vita vissuta, di storie da tramandare; un susseguirsi di sapori e profumi evocativi di un tempo, ma con positivi influssi della modernità». Questo percorso nella memoria è presentato graficamente da Bruno Cleriti ed è ricco di testimonianze e immagini fotografiche curate da Giuseppe Ortu. La presentazione del libro sarà accompagnata dalle letture delle attrici della Compagnia delle Donne e si concluderà con la degustazione di alcuni piatti tratti dal libro a cura del Moica di Ozieri. L’evento è organizzato dall’istituzione San Michele del Comune di Ozieri con la collaborazione della Unipol Sai di Marco Murgia. (b.m.)