La Nuova Sardegna

SASSARI. Claudio Boero, studente di una classe quinta del corso di Enogastronomia dell’istituto alberghiero si è aggiudicato il primo posto nella selezione regionale per il concorso nazionale per il migliore allievo degli istituti alberghieri italiani, che si terrà alla Fiera di Rimini il 18 febbraio.

L’alunno fa parte di una squadra composta da 12 allievi delle classi quarte e quinte, costituita dall’Istituto Alberghiero di Sassari proprio per partecipare ai concorsi di cucina e di pasticceria in ambito nazionale ed internazionale sotto la guida del docente di Cucina Giovanni Corona.

La selezione regionale del migliore allievo del corso di cucina, organizzata dalla federazione italiana cuochi, si è tenuta nei giorni scorsi all’hotel Sa Mola di Bonarcado e ha visto esibirsi con maestria ai fornelli gli studenti degli istituti alberghieri di Arzachena, Sassari, Oristano, Iglesias, Pula e Monserrato.

È il secondo anno consecutivo che l’istituto alberghiero di Sassari si impone nella selezione sarda fra i futuri chef, anche stavolta davanti ad una giuria qualificata composta dai presidenti delle associazioni provinciali dei cuochi, dallo chef Gianfranco Pulina e dal giornalista Enrico Pilia.

Il piatto con il quale Claudio Boero si è aggiudicato il primo posto, ideato ed elaborato dal docente Giovanni Corona insieme agli allievi della squadra di cucina e perfezionato dopo sole tre prove di preparazione, ha un nome che racconta ingredienti e sapori della nostra isola : “Bistecchine d’agnello in rivea, insalatina di quinoa in fiore di zucca e menta, morbido di patate di Gavoi e ricotta mustia con frittini in pastella allo zafferano di Turri”.

La squadra degli allievi dell’Alberghiero di Sassari si è preparata alla competizione partecipando, alla fine del mese scorso, ad una giornata di alta formazione organizzata dalla federazione italiana cuochi e tenuta dallo chef Lorenzo Alessio, componente della nazionale italiana cuochi, che ha istruito gli studenti sui comportamenti e sulle tecniche da adottare durante la gara di selezione. La competizione tra le ricette degli Istituti alberghieri sardi, delle quali la giuria ha valutato sia gli elaborati teorici di presentazione che la realizzazione pratica ed il gusto, ha visto classificarsi al secondo posto gli allievi di Arzachena.

«Ora di nuovo al lavoro per rappresentare al meglio la sardegna al campionato italiano - commenta soddisfatta Maria Luisa Pala, dirigente scolastica dell’ istituto alberghiero cittadino - in un confronto che dimostra come ai nostri allievi si presentano importanti opportunità professionali già durante il corso di studi».