L’Alberghiero conquista Macomer
SASSARI. Andrea Russo e Claudio Boero, allievi dell’Alberghiero di Sassari, guidati dal docente di Enogastronomia Giovanni Corona, si sono aggiudicati il secondo premio del concorso “Pecorino Romano...
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SASSARI. Andrea Russo e Claudio Boero, allievi dell’Alberghiero di Sassari, guidati dal docente di Enogastronomia Giovanni Corona, si sono aggiudicati il secondo premio del concorso “Pecorino Romano Dop città di Macomer”, giunto alla sua seconda edizione e organizzato dal consorzio per la tutela del formaggio pecorino romano in collaborazione con l’Unione Cuochi della regione
Il piatto con il quale i giovani futuri chef hanno convinto la giuria composta da affermati professionisti del settore e dalla direttrice di un’importante struttura alberghiera, curato con la collaborazione della docente di Scienza degli Alimenti Tomasina Massa, porta un nome che la dice lunga sulle ricerche compiute per la sua preparazione: “Variazione cromatica di pomodorini cherry in tartelletta di pane carasau e crema di pecorino, gnocchi fritti di pecorino romano su crema di favette alla nepitella, lombetto in crosta di pane guttiau al finocchietto e olive bosane all’elisir di mirto”.
Alla squadra degli chef junior dell’Istituto Alberghiero di Sassari una targa e un premio in denaro di 1600 euro.
Il successo ottenuto a Macomer chiude un anno scolastico di importanti affermazioni per l’Istituto Alberghiero di Sassari, già primo classificato sempre con l Claudio Boero alla selezione regionale per il campionato italiano fra i migliori alunni degli Istituti Alberghieri disputato a Rimini. La nuova tappa di prestigio prevista nel prossimo anno scolastico,è il più importante concorso internazionale riservato agli allievi degli Alberghieri europei in programma a novembre a Ostend, in Belgio.
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