La Nuova Sardegna

OZIERI. Continuano a fioccare i riconoscimenti per il ristorante pizzeria La Torre di Ozieri, che di recente ha conquistato uno spazio nella prestigiosa guida I Ristoranti e I Vini d’Italia 2019 de l’Espresso. Il locale dello chef Salvatore Polo è tra le migliori pizzerie, segnalando la presenza di «impasti alternativi» e di diverse varianti di condimenti e cotture.

Un riconoscimento che premia il lavoro dello chef e del suo staff nella continua ricerca di miglioramenti, a cominciare dalla scelta delle farine, per le quali Salvatore Polo si affida ormai da diversi anni al Molino dalla Giovanna del quale è anche diventato testimonial e che promuove da tempo in giro per l’Italia e per il mondo in eventi e fiere. Accanto alla scelta della farina c’è quella degli ingredienti, sempre genuini e a chilometro zero, in un percorso che lo staff sceglie sia per la pizzeria sia per il ristorante e che porta avanti nel locale principale, La Torre appunto, e nella pizzeria e stuzzicheria La Torretta, che ha sede sempre a Ozieri nel piccolo belvedere di piazza Carlo Alberto.

«Siamo contentissimi di questo risultato – dice Salvatore Polo – che premia un lavoro lungo anni e che conferma che le scelte fatte sono state vincenti e soprattutto apprezzate dalla clientela e dagli esperti. Un lavoro di staff che prosegue tenendo sempre in grande considerazione l’attenzione alla genuinità dei prodotti e la professionalità nella cura del cliente». Tra la Torre e la Torretta, lo staff è composto da 12 persone tra collaboratori di cucina e di sala. L’inserimento nella guida de l’Espresso segue di poco quello nella guida dei ristoranti sardi di Repubblica e le partecipazioni dello chef con le sue ricette tipiche all’Expo di Milano e alla fiera “El toro bravo en la cocina”. (b.m.)