La Nuova Sardegna

Porto Torres Ha girato l’Europa lavorando come cuoco negli hotel e nei ristoranti. Poi ha scelto di mettersi in proprio, con la sua compagna, gestendo un bistrot a Dublino e trovare un approdo sicuro dopo tanto vagabondare. Alberto Frongia, 40 anni, ha cominciato da giovanissimo, anche prima di aver ottenuto il diploma all’Istituto alberghiero di Sassari nel 2002, a lavorare stagionalmente nei villaggi turistici di Alghero, Stintino, Santa Teresa di Gallura e Golfo di Orosei. Nel 2003 sfrutta invece l’opportunità di lavorare in Valtellina, a Livigno, dove trascorre due anni.

«È stata una bellissima esperienza - racconta il cuoco portotorrese -, ma stare in montagna mi ha anche ricordato che sono un uomo di mare: gli intervalli tra una stagione e l'altra mi hanno infatti permesso di tornare per un po' di tempo a Porto Torres e fare viaggi in giro per l'Europa per un'esperienza lavorativa e di vita». Nel 2005 la sua destinazione è in Irlanda, a Dublino, in un ristorante all'interno di un Radisson Hotel. Poi scatta l'idea di un'esperienza fuori dall'Europa, questa volta in Australia, nel 2009 col visto di un anno.

«Nelle mie partenze il sentimento è sempre stato quello di partire per ritornare, con la curiosità di conoscere e capire il resto del mondo. Dopo l'Australia, era il 2011, ho detto basta a un certo tipo di vita e sono tornato in Sardegna. L’idea era riprendere a fare le stagioni, e sono andato un inverno in Valle D'Aosta. A un certo punto però la mancanza di continuità, che prima vivevo come opportunità, è diventato disagio. E dopo quattro ho ripensato all'Irlanda, che consideravo la mia seconda casa. Sono tornato e ho conosciuto quella che è diventata la mia compagna, Anastasija, una ragazza lituana, che vive di musica come artista di strada e lavora in un negozio di telefonia e informatica». All’inizio Alberto lavora tra ristoranti e hotel, poi inizia ad elaborare l'idea di poter mettere su un’attività in proprio. «Sono entrato in contatto con un'azienda italiana, Sommelier Coach che si occupa di vino, cibo, ospitalità e crescita personale, con la quale ho seguito un percorso di formazione utile nel fissare gli obiettivi che avevo deciso di intraprendere. E finalmente abbiamo dato vita a uno dei nostri sogni, percorrendo la strada per il sud dell’Irlanda dove nell’estate del 2022 abbiamo rilevato un piccolo locale nella cittadina di Enniscorthy. A quel punto abbiamo steso un piano aziendale per un sostegno welfare e dopo i lavori quel locale è diventato il nostro Heavenly Cafè, con 16 posti in sala, aperto nel marzo di quest’anno. Serviamo colazioni e pranzi, con menù che sono una miscela dei nostri viaggi con influenze irlandesi, italiane e lituane e un tocco mediterraneo. Questa decisione non solo ha arricchito le nostre vite, ma anche la comunità locale, che col tempo ci ha accolto sempre meglio».

Alberto non dimentica però Porto Torres e propone alcune riflessioni su una città che da qualche anno aspira a diventare anche meta turistica. «Servono più collegamenti internazionali – dice -, considerato il porto che abbiamo, e più efficienza con i trasporti pubblici: oltre ad un maggior decoro urbano, che è il biglietto da visita per il turista. È fondamentale entrare poi nei circuiti come meta turistica in Sardegna e creare la sinergia tra pubblico e privato nella programmazione delle attività».