La Nuova Sardegna

OLBIA. L’alchimista non si riposa mai. Dopo aver creato due vermouth, uno bianco e uno rosso, e anche un gustosissimo gin, adesso Emilio Rocchino (foto) presenta un bitter nuovo di zecca e un nuovo vermouth dry. Barman professionista e grande esperto di miscelazione, Rocchino ormai tre anni fa ha lanciato una etichetta tutta sua. Si chiama «Macchia mediterranea». Salernitano ma da parecchi anni a Olbia, nel centro storico della città ha addirittura aperto una boutique di soli liquori. Adesso i suoi sforzi sono quasi tutti concentrati sulla promozione dei nuovi prodotti, che come quelli già usciti sono realizzati con botaniche sarde. «Per il bitter ho utilizzato il carciofo spinoso sardo, limone, pompia, elicriso, finocchio selvatico e zafferano di San Gavino. Inoltre ho introdotto del corbezzolo – spiega Rocchino, che ha appena presentato i prodotti a Bologna al Fico Eataly –. Invece per il vermouth dry ho utilizzato della vernaccia flor sarda, di Orro, e poi assenzio, foglie di mirto, limone, pompia, liquirizia, camomilla, fiore di sambuco e un pochino di salicornia». La produzione di Emilio Rocchino è ormai totalmente made in Sardegna, visto che la miscelazione avviene a Berchidda con la collaborazione di Lucrezio R. E se i prodotti sono particolarmente originali, si può tranquillamente dire la stessa cosa delle etichette delle sue bottiglie, che rendono inconfondibile il marchio «Macchia». (d.b.)