Abbinamenti
COME SCEGLIERE I VINI GIUSTI
Il vino deve essere abbinato alle pietanze: deve smorzare, addolcire, pulire e riequilibrare. Per avere un giusto equilibrio di sapori, l’abbinamento deve essere fatto tenendo conto di questi criteri....
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Il vino deve essere abbinato alle pietanze: deve smorzare, addolcire, pulire e riequilibrare. Per avere un giusto equilibrio di sapori, l’abbinamento deve essere fatto tenendo conto di questi criteri. Ai cibi dai sapori complessi, oppure delicati, si devono abbinare vini che hanno uguali caratteristiche. A un cibo che ha tempi di cottura lunghi, sarebbe giusto combinare con un vino invecchiato. Il sapore aspro è rinforzato dall’amaro o dal salato, e smorzato dal dolce. L’amaro si rinforza con il salato e l’aspro, si equilibra col dolce.
Va da sé quindi, che il dolce si equilibra con il salato, si smorza con l’aspro e l’amaro, e infine il salato si smorza con un gusto dolce.
Va da sé quindi, che il dolce si equilibra con il salato, si smorza con l’aspro e l’amaro, e infine il salato si smorza con un gusto dolce.
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