La Nuova Sardegna

Cabras Ieri sera, 19 settembre, alla Peschiera Pontis, alla presenza della presidente della Regione, Alessandra Todde, si è aperto ufficialmente il Festival della bottarga 2025. Dopo il workshop introduttivo “Il segreto dell’oro del Sinis”, curato da Slow Food Terre Oristanesi Aps in collaborazione con il Nuovo Consorzio Pontis e il Gal Sinis, e i saluti istituzionali, affidati a Giuliano Cossu, presidente del Nuovo Consorzio Cooperative Pontis, Alessandro Murana, presidente del Gal Sinis, e Carlo Corrias, presidente del Consorzio di Bonifica dell’Oristanese, il direttore de La Nuova Sardegna, Luciano Tancredi, ha intervistato e dialogato con Alessandra Todde e il sindaco di Cabras Andrea Abis.

Nel tavolo di confronto “La laguna nel sistema produttivo, ambientale e turistico del Sinis”, che ha riunito amministratori, comunità locali e operatori della filiera, il dibattito ha affrontato importanti tematiche di stretta attualità regionale e locale. Fra queste la ferrea volontà della Regione di mantenere nell’isola il Mondiale di rally, fonte di un importante indotto per le comunità locali, l’unicità dell’ecosistema lagunare di Cabras e l'esigenza di interventi programmati e costanti per mantenerne la produttività e preservarne la bellezza ambientale e paesaggistica, l’importanza della sinergia fra le istituzioni per realizzare progetti di successo nei territori, la necessità di investimenti statali per la crescita e lo sviluppo della Sardegna, e l'importanza che nel Sinis la crescita e lo sviluppo turistico vadano di pari passo con la sostenibilità e la tutela dell’identità storica e culturale della comunità.

Successivamente la serata è proseguita con il primo appuntamento della rassegna letteraria Bottarga & Parole. Protagonista Michele Giuseppe Mozzatti (Gino&Michele) che ha presentato il suo libro "Acqua fuoco trottola", accompagnato dal cocktail Spinello Spritz a cura di Distillerie Silvio Carta. A seguire un’esperienza multisensoriale di musica e mixology, grazie alla collaborazione tra Sardinia Cocktail Week e Bottarga&Friends, presentato dal giornalista Francesco Bruno Fadda, il concerto di J.P. Bimeni & The Black Belts e, a chiudere la serata, il Dj set di Dj Knuf. Per tutta la giornata era possibile fare un giro sulla ruota panoramica in Piazza Stagno o una visita guidata nella laguna. Alle 18.30, inoltre, in via Ozieri, a Cabras, si è aperta la mostra “Arratratus” del fotografo oristanese Stefano Orrù, realizzata in collaborazione con l’associazione A Sa Crabarissa.

Questa mattina dalle 10:30 ripartono le visite guidate alla Peschiera Pontis. Poi il cuore della manifestazione si sposterà nel centro storico di Cabras, in Piazza Don Sturzo. Alle 11 via ai Laboratori del gusto in italiano e inglese a cura di Slow Food, seguiti alle 12:15 dal doppio laboratorio "La Vernaccia e la bottarga, il Sinis che emoziona" promosso da The ‘Over Magazine. Nel pomeriggio alle 15 un nuovo laboratorio di Slow Food.

In Piazza Don Sturzo alle 17 aprirà la Piazza del Gusto con i ristoratori e i produttori locali e sarà presentato ufficialmente il Festival con la partecipazione dello chef di Cabras Salvatore Camedda. Allo stesso orario via alla rassegna Bottarga & Parole con Michela Cimatoribus e il suo libro "Effervescenze Diverse", accompagnata dagli idromele di Aldo Buioni, e in Piazza Eleonora aprirà la Bottega del Sinis con animazioni per le famiglie. Alle 18:30, lo showcooking "Laguna d’autore" ha per protagonista lo chef di casa Salvatore Camedda. Alle 19.30, sul main stage, un altro chef, Salvatore Ticca proporrà degustazioni guidate, seguito alle 20.30 da un dialogo gastronomico tra Sardegna e Australia con Giovanni Pilu e Roberto Paddeu. Alle 21:30 salirà sul palco di Piazza Don Sturzo il pizzaiolo dell'anno, Ciccio Vitiello del “Cambia-Menti”. Chiuderà la serata la musica, con l’atteso concerto reunion dei Sikitikis.

Domani, domenica 21 settembre, la giornata si aprirà con visite guidate e laboratori del gusto, che proseguiranno nel pomeriggio alle 16 con un’ultima sessione e alle 18.30 con il workshop "Il segreto dell’oro del Sinis". Alle 10.30 in Piazza Don Sturzo riapre la Piazza del Gusto, mentre da mezzogiorno tornano ad animare il palco principale del Festival della Bottarga gli showcooking Laguna d’autore: saranno protagonisti lo chef Vincenzo Sorvillo e dopo di lei la chef Imma Diana.

Alle 14.30 prenderà il via la terza edizione del mixology contest "Colpi di Vernaccia", quest’anno dedicato all’aperitivo, che vedrà in sfida i migliori bartender dell’isola. Dalle 16.45 la giornalista Cristina Nadotti sarà protagonista della rassegna letteraria Bottarga&Parole con “Il turismo che non paga”. Dalle 18 spazio a “Il Sinis a Tavola”, con la chef Simona Balia, seguita da “Sulle orme della bottarga” con Max Mariola. A chiudere il Festival edizione 2025 sarà Davide Oldani, chef del ristorante due stelle Michelin D’O di Cornaredo, con la sua "Cucina Pop". L’ambassador ufficiale del Festival della bottarga 2025 racconterà non solo il suo rapporto con i prodotti della Sardegna, ma anche la visione etica e sostenibile che da sempre ispira il suo lavoro.

Alle 22 la serata sarà chiusa dalla musica della Funky Jazz Orkestra. In Piazza Eleonora proseguiranno infopoint e animazioni, mentre sarà sempre visitabile la mostra Arratratus e si potrà salire sulla ruota panoramica fino alla chiusura dell’evento.