La Nuova Sardegna

Quando il Natale si avvicina, i laboratori artigianali si trasformano in scenografie di profumi e sapori. Ad Alghero, uno dei luoghi simbolo di questa magia è la Pasticceria Tarragona, in via XX Settembre, riaperta lo scorso fine settimana dopo due mesi di chiusura per il completo rinnovamento dei locali. Qui, tra luci calde e vetrine rinnovate, si respira l'atmosfera autentica delle feste, quella fatta di burro, lievito madre, agrumi e mandorle tostate, ingredienti che da decenni accompagnano la creazione dei celebri panettoni artigianali di Angelo Piga. Quest'anno, la riapertura assume un significato particolare: il maestro pasticcere celebra 50 anni di carriera, un percorso lungo mezzo secolo fatto di impegno, passione e ricerca costante della qualità.

«Ero poco più che un ragazzino e avevo già le idee chiare – racconta Piga –. Sin dall'inizio ho voluto puntare su questo lavoro, perché per me la pasticceria non era solo un mestiere, ma una vera vocazione». La storia prende forma concretamente 47 anni fa, quando a soli 18 anni apre la Pasticceria Tarragona. Da allora, il laboratorio è cresciuto, diventando un punto di riferimento non solo per Alghero, ma per tutto il territorio circostante, grazie a prodotti che combinano tradizione, creatività e attenzione maniacale alla qualità delle materie prime. Al centro della produzione natalizia c'è il panettone artigianale, realizzato con lievito madre e lavorazioni lente che rispettano i tempi naturali dell'impasto.

Sono 14 le varianti che Angelo Piga propone ogni anno: dal classico con glassa croccante e mandorle tostate, al panettone con pere e cioccolato, fino a quello con albicocche biologiche e alle golose versioni dedicate al cioccolato, tutte pensate per incontrare gusti diversi senza mai tradire l'autenticità del prodotto. «Ogni panettone è una piccola opera d'arte – spiega il maestro –. Non si tratta solo di impastare ingredienti, ma di creare equilibrio tra sapori, profumi e consistenze». Anche l'aspetto estetico dei prodotti è parte integrante dell'esperienza. Il packaging è curato nei minimi dettagli, studiato per valorizzare il panettone e trasformarlo in un regalo elegante e riconoscibile. «Un buon dolce deve raccontarsi già dall'involucro – sottolinea Piga –. La cura del dettaglio riflette l'attenzione che mettiamo in ogni fase del lavoro». Dietro ogni creazione c'è il lavoro di una squadra di collaboratori affiatata e competente, che condivide la visione artigianale del maestro.

Fondamentale, come sempre, è il supporto della famiglia: la moglie Antonella e i figli Emanuele e Cristina rappresentano un sostegno costante e contribuiscono alla continuità del progetto. Oltre ai panettoni, la Pasticceria Tarragona produce una vasta gamma di dolci classici e innovativi, sempre realizzati con materie prime selezionate e lavorazioni artigianali. Con i locali rinnovati e l'avvio della stagione natalizia, la Pasticceria Tarragona si conferma un punto di riferimento nel panorama artigianale di Alghero. Qui il Natale non è solo una festa, ma un'esperienza sensoriale che si percepisce già dall'ingresso: tra profumi inebrianti, panettoni fragranti e confezioni eleganti, ogni dettaglio racconta mezzo secolo di passione, dedizione e amore per il mestiere. Per Angelo Piga, il Natale diventa così il simbolo di una storia lunga 50 anni, capace di trasformare un semplice dolce in un'esperienza memorabile, da condividere con la città e con chiunque ami il gusto autentico della tradizione.